|
|
Simba's Crepes Suzette
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Beslag: 150 g bloem, 2 theelepels basterdsuiker, 2 eieren, 250 ml melk, 15 g boter,
1 eetlepeel cognac
Saus: 60 g boter, 40 g suiker, 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil, 1 eetlepel geraspte
citroenschil, 250 ml sinaasappelsap, 60 ml citroensap, 125 ml Grand Marnier
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de 15 g boter en klop de eieren los. Verwerk voor het beslag alle ingredienten
in de keukenmachine tot een glad beslag. Dek het af met plasticfolie en laat het beslag
1 uur staan. Het beslag moet eruit zien als vloeibare room. Als het beslag tijdens het
staan dikker wordt, voeg dan melk of water toe. Bak de crepes. Schenk hiervoor 2-3
eetlepels beslag in een kleine ingevette koekepan. Beweeg de pan heen en weer,
zodat het beslag gelijkmatig over de pan wordt verdeeld. Bak de crepe op matig vuur
tot de onderkant goudbruin is, keer hem en bak de andere kant bruin. Leg hem op
een bord, dek hem af om hem warm te houden. Herhaal dit tot alle beslag op is.
Verhit voor de saus de boter, voeg de suiker toe en laat dit op matig vuur karamelliseren.
Voeg dan de schillen, het sap en de Grand Marnier toe en laat dit 10 minuten zonder
deksel sudderen. Verwarm de oven voor op 210 ?C. Vouw de crepes in vieren en leg
ze dakpansgewijs in een ovenschaal. Schenk de saus erover en bak dit 10-15 minuten
in de oven.
|
|
|